BIRRE & FOODPAIRING

Sourtime Uva spina

STILE: Sour Fruit Ale  - uva spina 
                                                                     
Plato: 9 
                                                                                                                            
GRADO ALC: 3,5% vol.

Sourtime con aggiunta dell’uva spina polacca si traduce in una birra molto leggera e rinfrescante, resa più acida dai batteri lactoacillus. Il gusto aspro viene sottolineato da uva spina ed il carattere è dovuto al Luppolo Citra.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE: 

Formaggi, frutti di mare, dessert

SOURTIME - ribes nero

STILE: Sour Fruit Ale ribes nero

PLATO: 11

GRADO ALC: 4,5% vol.

Una birra leggera di tipo sour ma con aggiunta di ribes nero. Una birra aspra, rinfrescante, fruttosa. Il gusto e l’aroma di ribes nero vengono messi in rilievo dalle note provenienti dal lievito belga.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
Formaggi, frutti di mare, dessert
 

MEDAGLIA D’ARGENTO O AL CONCORSO INTERNAZIONALE INTERNATIONAL BEER CHALLENGE, CATEGORIA: FLAVOURED BEER

CZESKA 11

STILE: PILS

PLATO: 11

GRADO ALC: 4,4% vol.

LUPPOLO: Marynka, Saaz

Una delicata birra rinfrescante dallo stile della Bohemian pilsner. Nasce dall’unione dei malti pilsner ad alta qualità e dei nobili ceppi di luppolo. È caratterizzata da un gusto delicatamente dolce sottolineato da venature di amaro e dall’aroma puro dei ceppi nobili del luppolo.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
pesce, pietanze cotte a vapore, spuntini salati e piatti alla griglia

DIE TOTEN HOPFEN

STILE: Birra in stile di Colonia,

PLATO: 11 Plato,

GRADO ALC. 4,1% vol.

LUPPOLO: Comet, Huell Melon, hallertau blanc, Iunga

La collaborazione del birrificcio Maryensztadt e del pub Jabeerwocky. Una piacevole birra chiara che abbiamo ravvivato con il malto di avena e con una nuova onda di luppoli tedeschi Comet, Hallertauer, Blanc i Huell Melon.

WAWA WITA

STILE: Witbier

PLATO: 12,4

GRADO ALC: 4,4% vol.

LUPPOLO: Marynka, Citra

Una birra di frumento in stile belga da un intenso colore giallo, caratteristico per bassa luppolizzazione, con una delicata sfumatura di amaro e distinguibili note di agrumi con venatura di coriandolo. Rinfrescante, ideale per le giornate calde.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
cozze, frutti di mare e delicate insalate

POLISH HOP(E)

STILE: Polish Pale Ale

PLATO: 13

GRADO ALC: 5,5% vol.

LUPPOLO: Maraynka, Iunga

Variazioni sul tema dei luppoli polacchi provenienti direttamente da un coltivatore amico del nostro birrificio. Nel gusto spiccano il malto e l’amaro del luppolo.  L’aggiunta del luppolo in diverse fasi della lavorazione dona alla birra un aroma floreale, terroso e speziato. Una modesta aggiunta di malto al caramello arricchisce questa birra aumentandone leggermente la profondità.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:

carni bianche, piatti grassi, pesce, carni affumicate

Papa Americano

STILE: APA

PLATO: 13

GRADO ALC: 5,2% vol.

LUPPOLO: Marynka, Mosaic, Cascade

American Pale Ale è una birra dall’aroma deciso di luppolo. Sono inoltre forti gli aromi di resina, di pino e agrumi che mascherano quasi del tutto il gusto del malto. Nel sapore si distingue una delicata dolcezza sottolineata dalla presenza di un puro e forte gusto amaro.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
carne bovina, piatti speziati, pesce e affettati affumicati

LOST BERRY - mirtillo nero

STILE: Brown Porter con ribes nero ,

Plato 13,

GRADO ALC: 5,2 vol.

LUPPOLO: Marynka

Il brown porter inglese non classico, fermentato con mirtillo nero, al gusto di cioccolato e frutta, con gusto moderatamente secco.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:

Carni al forno, cucina orientale, dessert

Belgijska blondynka

STILE: Belgian Blond

PLATO: 15

GRADO ALC: 6,5% vol.

LUPPOLO: Marynka

L’unione dei delicati aromi di luppoli nobili con un carattere modestamente speziato proveniente dal lievito belga. Possiede una venatura amara dovuta al luppolo e un finale secco. Ha leggere proprietà scaldanti. Costituisce un curioso compromesso tra il classico stile belga e il pils europeo.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
carni rosse, selvaggina

Belgijka na drugiej 

STILE BELGIAN DUBBLE con aggiunta del tè lapsang

PLATO 18

GRADO ALC. 7,5%

Il classico stile belga Belgian dubbel. Birra dal colore di ambra bruciata, dal gusto maltato, tostato e delicatamente alcolico. Aroma speziato fruttato, rinforzato con l’aggiunta del tè lapsang.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:  

spezzatino, barbecue, costole, panpepato

Belgijka na trzecim 

STILE BELGIAN TRIPEL

PLATO 22 

GRADO ALC. 10,5% 

La birra in stile di Belgian Tripel. Si distingue per abbondante schiuma color panna e dal colore dorato. È una birra dal gusto secco con l’aroma fruttato, speziato ed alcolico.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:  

Pollame al forno, piatti speziati, dessert a base di frutta

MYSTERIOUS IPA

STILE: New England IPA

PLATO: 15 

GRADO ALC: 6,5% vol.

LUPPOLO: Eldorado, Mosaic, Citra

Birra in stile di New England IPA, la versione torbida, succosa e fruttuosa della classica IPA. Siccome il luppolo viene aggiunto solo alla fine della bollitura e di seguito a freddo, l’amarezza è contenuta e emergono tanti aromi provenienti dai luppoli americani.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:

agnello, dessert a base di frutta

GET BOCK

STILE : Weizenbock

PLATO: 18

GRADO ALC. vol. 7,5%

LUPPOLO: Tettnang

La collaborazione del birrificio Maryensztadt con Jabeerwocky. Frumento per lunghe serate invernali. Sorprendentemente leggera, però sa anche colpire. L’insieme di malto di Monaco e malto al caramello nonché un lievito speciale hanno fruttato con un alcolico che soddisferà persino il zio Hans di Monaco di Baviera

Sweet Sixteen

STYL PIWA: MILK STOUT

PLATO: 16

GRADO ALC: 6% vol.

LUPPOLO: Marynka

È una delicata versione, leggermente più dolce della classica stout. Nell’aroma dominano le note di caffè e di cioccolato. L’amaro percepibile nel gusto proviene per la maggior parte dai malti bruciati e viene smorzato dall’aggiunta di lattosio. I fiocchi d’avena uniti alla birra la rendono liscia e cremosa.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
formaggi, piatti alla griglia

MEDAGLIA DI BRONZO AL CONCORSO INTERNAZIONALE INTERNATIONAL BEER CHALLENGE, CATEGORIA: STOUT/PORTER

JACK STRONG

STILE:  Imperialne IPA

PLATO: 18

GRADO ALC: 7,6% vol.

LUPPOLO: Amarillo,Cascade, Simcoe, Chinook

Imperial IPA costituisce la versione rinforzata dell’American India Pale Ale. Nel gusto domina un forte amaro, che armonizza con una solida base maltata. Nell’aroma dominano le note di agrumi, caratteristiche per i luppoli Amarillo e Cascade.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:

bistecche, pollame, piatti speziati

Czarnolas

STILE: Double India Black Ale

PLATO: 18

GRADO ALC: 7,6% vol.

LUPPOLO: Amarillo, Citra, Cascade, Iunga, Marynka

Doppia scura IPA con distinto gusto amaro arricchito con il retrogusto di caffè e cioccolato dovuti all’uso dei malti scuri nel processo della bollitura. Nell’aroma si possono individuare le note di resina e pino accompagnate dagli accenni di agrumi.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
piatti della cucina orientale, carni grasse

MEDAGLIA D’ARGENTO AL CONCORSO DELLA BIRRA ARTIGIANALE 2017 CATEGORIA: BLACK IPAI

Żywot Barley’a

STILE: English Barley Wine

PLATO: 22

GRADO ALC: 9,2% vol.

LUPPOLO: Iunga

Una delle birre più forti fabbricate nel birrificio di Maryensztadt. I gusti di malto si uniscono con  un gusto amaro moderatamente pronunciato, il potere scaldante dell’alcol e con gli aromi di frutta.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
formaggi a pasta erborinata, affettati in maturazione

RAISA

STILE: Russian Imperial Stout (RIS)

PLATO: 22

GRADO ALC: 9,4% vol.

LUPPOLO: Marynka

Il nostro stout imperiale è il risultato di unione tra lievito belga, malti bruniti olandesi e luppoli polacchi. Nel gusto dominano le note al cioccolato e al caffè che si sposano perfettamente con un forte amaro.

CONSIGLIATA PER ACCOMPAGNARE:
cioccolato fondente, gelato, noci

Projekt 30#2

STILE: Barley Wine

PLATO: 29,74

GRADO ALC: 15,3% vol. 

Una notevole dose d’alcol dalle proprietà scaldanti e dall’aroma di frutta secca: l’amarena e la prugna. Dal gusto fortemente maltato che termina nel secco. Stagionato per 10 mesi.

MEDAGLIA D’ORO AL CONCORSO INTERNAZIONALE INTERNATIONAL BEER CHALLENGE, CATEGORIA: ALEMEDAGLIA  D’ARGENTO  AL CONCORSO INTERNAZIONALE BEER CHALLENGE 2017. CATEGORIA: DESIGN